Чавунний посуд - джерело заліза

Все частіше прихильники здорового харчування та різного роду оздоровчих дієт звертають увагу на чавунний посуд. Сьогодні про нього говорять усі дієтологи та нутріціологи.

Чому рекомендують чавун?

За даними ВООЗ, понад 2 мільярди людей у ​​світі мають нестачу заліза в організмі. Основну групу ризику складають вегетаріанці, люди, які дотримуються жорстких дієт з обмеженим набором продуктів у раціоні харчування, а також люди похилого віку - через зниження здатності кишківника до засвоєння заліза. Залізодефіцитна анемія нерідко діагностується у дітей, підлітків та вагітних жінок, оскільки у них щоденна потреба у залізі вища, ніж у середньому у людей.

Ще в 1986 році дослідники порівняли вміст заліза у стравах, приготованих у чавунному посуді та в інших видах посуду, та виявили значно більший вміст заліза у стравах із чавунного посуду. Чим кисліше продукт, чим довше час приготування, чим більше помішування у процесі — тим більше в ньому було заліза.

Говорячи про норми, наприклад, чоловікам необхідно і достатньо споживати 8 мг заліза на день, а порція приготованої в чавунному посуді томатної пасти буде містити цілих 5 мг заліза!