Чугунная посуда - источник железа

Все чаще приверженцы здорового питания и разного рода оздоровительных диет обращают свое внимание на чугунную посуду. Сегодня о ней говорят все диетологи и нутрициологи.

Почему рекомендуют чугун?

По данным ВОЗ, более 2 миллиардов людей в мире имеют недостаток железа в организме. Основную группу риска составляют вегетарианцы, люди, придерживающиеся жестких диет с ограниченным набором продуктов в рационе питания, а также пожилые люди - из-за снижения способности кишечника к усвоению железа. Железодефицитная анемия нередко диагностируется у детей, подростков и беременных женщин, поскольку у них ежедневная потребность в железе выше, чем в среднем у людей.

Еще в 1986 году исследователи сравнили содержание железа в блюдах, приготовленных в чугунной посуде и в других видах посуды, и обнаружили значительно большее содержание железа в блюдах из чугунной посуды. Чем кислее продукт, чем дольше время приготовления, чем больше помешивания в процессе — тем больше железа в нем было.

Говоря о нормах, например, мужчинам необходимо и достаточно потреблять 8 мг железа в день, а порция приготовленной в чугунной посуде томатной пасты будет нести целых 5 мг железа!